Master Class
Harmonização
Vinhos & Comidas
- Ateliê de Construção de Canapés-
Nosso time, diretamente da Inglaterra, está cruzando o mundo para compartilhar com os amantes de vinho e comida os maiores segredos científicos por trás da harmonização!
### **O que esperar?**
- **Aprofundamento na ciência e arte da harmonização:** Aprenda de maneira eficiente como combinar vinhos e pratos, elevando suas experiências gastronômicas.
- **Degustação de vinhos selecionados:** Experimente diferentes rótulos enquanto aprende sobre suas características e como eles se complementam com a comida.
- **Construção prática de canapés:** Coloque a mão na massa e prepare canapés que harmonizam perfeitamente com os vinhos degustados.
- **Acompanhamento de um professor experiente:** Receba orientações de um especialista direto do Reino Unido, garantindo que você saia com conhecimentos valiosos.
- **Masterclass e atelier ministrados em português:** Aprenda de forma clara e acessível, sem barreiras de idioma.
- **Certificado de conclusão:** Ao final do workshop, todos os participantes receberão um certificado, celebrando sua nova expertise em harmonização!
**VAGAS LIMITADAS!** Corra e realize sua inscrição em nosso website para garantir seu lugar nesse evento exclusivo!
Prepare-se para uma experiência inesquecível no dia **28 de novembro de 2024**, na **Queijaria Rizza**, localizada na **Rua Coronel Quirino, nº 2004, Cambuí, Campinas, São Paulo**, das **19h às 22h**. Este evento é uma parceria entre a **Yayin Sense** de Londres e nossos queridos parceiros **SensoriAle** de Campinas!
A EMPRESA
Somos uma empresa comprometida com a excelência em inovação e qualidade, especializada em medir a aceitabilidade de produtos alimentícios e não alimentícios.
Na SensoriAle Consultoria, o objetivo é oferecer soluções personalizadas e eficazes para atender às necessidades específicas de cada cliente, sempre buscando a satisfação e sucesso de nossos parceiros.
Me chamo Alessandra Bugatte Palazzo
Tenho 43 anos, resido em Campinas, sou mãe de 3 maravilhosos filhos.
Sou empresária e meu maior sonho é viver experiências sensoriais marcantes, onde posso traduzi-las em lindas memórias afetivas.
- Sou formada em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas - Unicamp;
- Tenho Mestrado e Doutorado na área de Análise Sensorial e estudo com consumidores;
- Pós doutorado em Estudos com Consumidores e análise de Vida-de-prateleira;
- Trabalhei em indústrias como Coca-Cola e Bauducco na área de Qualidade de alimentos;
- Docente convidada no curso de Alimentos da escola SENAI e professora convidada no curso de Extensão da Unicamp.
- Atualmente tenho minha Consultoria de Análise Sensorial de produtos como alimentos, cosméticos e Home care;
- Sou diretora financeira da ABCSC - Associação Brasileira de Ciências Sensoriais e do Consumidor;
- Sou embaixadora da empresa italiana Smart Sensory Solutions, onde atuo com software para análise e coleta de dados para pesquisas sensoriais.
MISSÃO
Compromisso contínuo com a melhoria na cadeia produtiva de alimentos, no cumprimento de requisitos de Qualidade, expectativas dos consumidores por produtos indigentes, garantindo a satisfação dos clientes.
VISÃO
Valorização das ações que agregam valor ao produto, proporcionando melhorias no processo, sustentabilidade em suas atividades, atingindo a excelência e qualidade nos serviços.
SERVIÇOS
ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS E ESTUDO COM CONSUMIDORES
Análises Descritivas: Testes que descrevem as características dos alimentos quanto à aparência, aroma, sabor e textura com equipes treinadas;
Análises Afetivas: Testes que avaliam se a aceitação e preferência dos consumidores;
Testes Discriminativos: Avaliam se há diferenças entre produtos concorrentes, semelhantes ou mudanças em seu produto. Retorno rápido de resultados. Questionários que envolvem emoções dos provadores provocadas pelas características dos produtos em análise;
Perfil do Consumidor: Intenção de compra se o produto se estivesse à venda e Análise de Perfil do público alvo;
Grupos Focais (Focus Group): Realização de reuniões com consumidores selecionados para avaliar detalhadamente o produto;
Estudo de mercado: classificando os consumidores conforme as aceitações por diferentes produtos
Posicionamento do produto frente aos concorrentes de mercado.
TREINAMENTOS DE EQUIPES SENSORIAIS
Workshops para pequenos, médios e grandes estabelecimentos/indústrias sobre todos os Conceitos e Testes Sensoriais, conforme a demanda;
Treinamentos online e presenciais para grupos de provadores - Formação de uma equipe sensorial treinada com capacidade de reprodutibilidade;
Atualização de metodologias rápidas e funcionais dentro da Área de Sensorial.
ADEQUAÇÃO DE LABORATÓRIOS DE ANÁLISE SENSORIAL
Montagem de laboratório sensorial conforme legislação vigente e normas ABNT;
Capacitação com uso de software sensorial.
ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS E ESTUDO COM CONSUMIDORES
Treinamento para empresas em análise sensorial;
Padronização das características sensoriais do seu produto;
Comparação com produtos similares, protótipos ou concorrentes;
Adequação de ingredientes, aditivos, parâmetros de processo ou novos equipamentos;
Lançamento de novos produtos;
Acompanhamento de vida-de-prateleira (validade do produto).
ELABORAÇÃO DE TABELA NUTRICIONAL E DIZERES DE ROTULAGEM
Realização de Tabela Nutricional para seus produtos, incluindo os Dizeres obrigatórios de Rotulagem segundo
legislação vigente
Nossa maior conquista:
Ver seu produto bem aceito no mercado!!!
Especialista em auxiliar empreendedores a testarem seus produtos perante os consumidores reais!!!
- Estabelecimentos comerciais de alimentos e serviços de alimentação;
-Pequenos e médios empreendedores da área de alimentos e bebidas;
-Indústrias de Alimentos;
-Estabelecimentos produtores de cosméticos e home Care.
Porquê realizar um teste sensorial de seu produto?
Inovação + Ciência
A Análise sensorial aplicada para o lançamento de novos produtos e avanço no mercado consumidor
Padronização
Palavra-chave na avaliação sensorial, garantindo credibilidade, precisão e certificação dos resultados
NOSSOS DIFERENCIAIS
Atendimento personalizado com ótimo custo/benefício para Micro Empreendedores
Frequente capacitação e atualização perante novas metodologias e tendências no segmento de Análise Sensorial
Qualificação para atender e adequar às necessidades e objetivos de cada cliente
Confidencialidade dos resultados e garantia de um serviço profissional de Excelência
Estamos localizados próximos à grandes centros urbanos e com capacidade de recrutamento de provadores de diferentes padrões e nichos específicos
Eficiência de resposta em atendimentos de necessidades imediata
Perguntas Frequentes
Qual a vantagem em se contratar um Especialista?
O grande benefício em investir nos serviços especializados está na obtenção de informações sólidas, precisas e atualizadas sobre o assunto de interesse, além do rápido retorno de resultados e eficiência, garantida pela experiência profissional contratada.
Porque é importante uma análise sensorial do seu produto?
A Análise Sensorial é uma ciência que está ancorada em bases estatísticas, fisiológicas, psicológicas e sociais, capaz de determinar se o produto será bem aceito no mercado e/ou se o alimento precisa de ajustes em relação às características sensoriais percebidas pelo ser humano. É diferente de uma experimentação/degustação do produto, pois a Sensorial envolve conceitos técnicos que dirão com um grau de confiança, os dados reais do seu produto analisado.
Posso realizar o teste sensorial dentro da minha empresa?
Depende. Se pretende realizar um teste sensorial com consumidores, não é recomendado que os próprios funcionários da empresa participem das análises. Nesse caso, seria necessário um recrutamento de pessoas com perfil do seu público alvo. Caso o teste seja de rotina, poderá ser realizado com os colaboradores, porém, alguns cuidados e condições específicas devem ser considerados.
O que é e como funciona uma equipe treinada?
Trata-se de um grupo de pessoas, previamente selecionadas através de testes específicos, e treinadas com o produto a ser analisado, a fim de descrever com maior especificidade as características sensoriais. Geralmente os integrantes da equipe sensorial se reúnem com determinada frequência, visando a concordância entre características sensoriais avaliadas no produto.
Em que momento do Desenvolvimento do meu produto preciso realizar a análise sensorial?
Quando a empresa já possui os primeiros protótipos do produto, os testes sensoriais podem ser realizados com intuito de direcionar a escolha, baseado em análise estatística específica. Em qualquer etapa do processo produtivo, que houver necessidade de substituição de ingredientes ou ajustes de equipamentos, a análise sensorial auxiliará na manutenção das características sensoriais.
Minha empresa não possui cabines sensoriais para os testes. Como posso realizá-los?
Existem 3 opções de realização dos testes sensoriais:
Análise em cabines individuais (nesse caso, podem ser utilizados cabines removíveis transportadas até o cliente);
Análise domiciliar (consumidor avalia o produto em sua própria residência, através da empresa SensoriAle);
Análise de localização central (montagem de cabines removíveis em locais de maior concentração do público consumidor, como eventos, supermercados, shopping, academias, etc.)
Como funciona a visita para Diagnóstico de Adequação de um Laboratório Sensorial?
Primeiramente uma visita técnica é agendada com o solicitante e uma lista de itens, recomendados pela legislação, serão verificados no estabelecimento. Em seguida, um relatório será elaborado com as adequações necessárias e pode ser associado o acompanhamento dos itens de instalação e adequação.
Depoimentos
Colaborei com Alessandra para a realização de uma Análise Sensorial para uma empresa italiana.
Ela entende italiano então não tivemos problemas com o idioma. O trabalho foi bem estruturado,
o relatório final super completo e realizado dentro o prazo programado!
Espero ter outra oportunidade de trabalhar com Alessandra!
Super recomendo!! Fizemos um trabalho de testes de aceitabilidade e estudo de fragrâncias em relação aos rótulos de embalagens de Produtos Home care (perfumadores para roupas) com consumidores na Itália.
Icla Zonta - Gerente de Marketing - Especialista em Projetos Digitais
Em 20 de agosto de 2022, Icla foi cliente de Alessandra
Luciula Morelli - Gerente de Inovação Comercialização
Em 19 de agosto de 2022, Luciula trabalhava na mesma equipe de Alessandra
Foi minha professora no Senai e depois fizemos várias parcerias juntas!!! Eu super recomendo seu trabalho. Tudo o que ela se propõe a fazer, ela faz com carinho, atenção e capricho.
O que mais me admira na Alessandra, é o quanto ela se empenha em tudo o que faz, com disciplina, organização e muita calma. Ela conseguia ser uma excelente professora, trazendo os conteúdos mais atuais possíveis aos alunos e extraindo o melhor deles.
Sua empatia e mindset positivos motivavam a todos à sua volta a trabalhar com a mesma garra e intensidade que ela demonstrava todos os dias.
Sarah Marcondes - Proprietária Casa Marcondes- Confeitaria
